番茄红素的抗氧化能力比虾青素强吗？

根据世界卫生组织(WHO)报道，30％-50％的癌症病例可通过健康的生活习惯来预防。

其中，食物在抗癌方面的作用一直深受重视，但极少有人了解，我们生活中随处可见的番茄，就蕴含着抗癌证据极为充分的营养素——番茄红素。

除此之外，番茄红素强大的抗氧化能力还赋予了其优越的预防紫外线损伤、抗老抗炎、预防心血管疾病、保护肝脏等能力。

无论是对女性、还是男性，番茄红素都具备独有的健康益处。今天，我们就来带大家认识一下「番茄红素」。

一、什么是番茄红素

番茄红素，是植物性食物中存在的一种脂溶性的红色素，常见于成熟的红色植物果实中，尤其是番茄、西瓜、木瓜、番石榴、葡萄柚等蔬果。
番茄红素是人类血浆中最主要的类胡萝卜素（占50%以上），也是人乳中含有的主要类胡萝卜素之一[1]。

它的分子结构上有11个共轭双键，如此多的共轭双键赋予其超强的抗氧化能力。

番茄红素可有效清除过氧自由基、单线态氧(自由基中的大魔王)，并能提高体内抗氧化酶的活性。
1989年，MASCIO发现番茄红素在所有类胡萝卜素中对单线态氧的猝灭活性最高，甚至高于虾青素，是其他类胡萝卜素的2倍、VE 的10倍[2]。

二、肌肤的4大益处

1.预防紫外线损伤：番茄红素具有吸收紫外线的共轭结构，并能清除紫外线诱发的自由基，降低肌肤被晒伤的可能，是在紫外线照射下消耗的最多的抗氧化剂
研究显示：与未照射UV的皮肤相比，被UV照射的皮肤番茄红素减少31%~46%，其它成分含量几乎不变，如果经常暴露于阳光下，每日补充番茄红素是不错的选择[3]
2.延缓肌肤衰老：番茄红素能够清除单线态氧、预防紫外线损伤、抑制mTOR/AMPK级联的激活（与衰老相关的主要代谢途径），从而很好的延缓肌肤老化

3.淡化色素沉着：番茄红素能够减少紫外线损伤，有效改善老年斑等色素沉着问题[4]
4. 改善肌肤粗糙：一项针对20名年龄在40-50岁女性的实验显示，高水平的番茄红素有利于降低皮肤的粗糙度[5]

三、健康的5大益处

1.抗癌：近年来，研究发现番茄红素能够预防前列腺癌、乳腺癌、消化道癌、膀胱癌、胰腺癌等多种癌症。

有研究人员对72项番茄红素抗癌研究进行分析，其中有57项研究证明：癌症发病率随着番茄红素的摄入量增多而降低，其中有25项具有统计学意义，且没有任何研究发现番茄红素能增加癌症风险[6]。

番茄红素被人体吸收后会被血浆脂蛋白输送到不同部位发挥作用

2.预防心血管疾病：番茄红素是类胡萝卜素中最强的心脏保护剂

可深入清除血管垃圾，调节血浆胆固醇浓度，保护低密度脂蛋白（LDL）不被氧化，还可修复被氧化的细胞，促进细胞间胶质形成，增强血管柔韧度

研究显示：血清番茄红素浓度与脑梗死和脑出血的发病机率呈负相关。另有研究显示：番茄红素的抗氧化性对局部脑缺血有保护作用[7]

3.保护肝脏：番茄红素会大量在肝脏囤积，对酒精性脂肪肝、非酒精性脂肪肝、肝硬化、肝癌等常见肝脏疾病都有不错的预防效果[8][9]

4.减轻炎症：研究表明，番茄红素能够通过减少活性氧、减少环氧合酶的表达从而减轻炎症[10]能够减轻动脉粥样硬化、糖尿病等疾病引起的炎症
5.减少烟酒伤害：USDA人体营养研究中心认为，番茄红素比任何类胡萝卜素都能更好地减少酒精和尼古丁的伤害[11]

由于番茄红素倾向于在肾上腺、睾丸、肝脏、前列腺、卵巢、乳腺等器官中积聚，因此对女性与男性都非常友好。番茄红素还被发现能够改善高血压、提升精子质量、预防骨质疏松和肺气肿等[12]

四、番茄红素的安全性

番茄红素被证明长期大剂量服用是安全的：每日给予大鼠3000mg/kg/天剂量的番茄红素，持续13周，均未观察到任何毒性反应[13]。

目前除了2例番茄红素血症（即皮肤呈现橙红色），并未发现其他不良反应，这2例均为长期大剂量摄入富含番茄红素的食物所致。

番茄红素血症在2000年被美国食品与营养委员会认为是可逆的无害效应，就和我们橘子吃多了皮肤会被染黄一样，都是暂时的，停止大量摄入便会恢复原样。

五、如何补充番茄红素

关于营养成分的摄入，应优先选择从食物中获取，当食物无法满足身体需求时，则选择摄入相应的营养补充剂。
「番茄红素」，正是那类从食物中难以充分获取的营养物。每天摄入35-75mg，即可覆盖身体需求[12]，但即使是番茄红素含量最高的番茄，每100g也只有3-14mg番茄红素，每天至少要吃1-2斤。
所以，我们需要在饮食的基础上，寻求营养补充剂的帮助。

1.吃富含番茄红素的食物[12]：